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粽子为什么要趁热吃

发布时间:2020-02-28点击:490

  粽子为什么要趁热吃?下面,河南粽子厂家告诉您!

  1.糯米本身难消化:河南粽子厂家认为,跟大米相比,糯米消化快,但却消化不完全。糯米因为吸水性和膨胀性小,煮熟后黏性大、口感滑腻,总体上说,糯米比较难消化。

  2.冷糯米比热糯米更难消化:据河南粽子厂家了解,热的糯米的支链淀粉会糊化,容易被人体消化酶分解,冷却后,糯米中的支链淀粉和直链淀粉一样可能会回生,从而不容易被消化酶所消化。而且,糯米冷了之后,也会变硬、变黏和更加有嚼性,影响消化。

  3.长粒糯米冷藏、重新加热后消化速度变慢:河南粽子厂家了解到,有研究表明,对于圆粒糯米和长粒糯米,因为支链淀粉结构的不同,它们冷藏和回热时消化速度差异较大。跟圆粒糯米相反的是,长粒糯米经过冷藏、重新加热后消化速度比新鲜烹调时降低。

  4.冷肉粽中动物油影响消化:对于粽子里的配料,如果是五花肉等肉类,因为含有比较多的动物油,它们冷后会凝结后乳白色的固体,比热的液体油明显难消化。河南粽子厂家提醒大家,如果配料是一些如绿豆等豆类,但对于大多数人而言,吃这类冷的豆子一般问题不大,但冷的糯米同样影响消化。

  因此,河南粽子厂家建议,粽子还是要趁热吃才好!

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