河南月饼厂家今天就来跟大家好好的说一说糖对月饼的那些重要作用吧!

　　1.***的防腐保鲜。河南月饼厂家认为，足够数量的糖具有很好的防腐保鲜性能，能确保月饼在没有防腐剂的作用下不会变质，保持良好的新鲜度。

　　2.细腻润滑的口感特性。几千年来，中国人已经接受了使用糖的传统月饼所特有的细腻润滑的口感特性。如果单纯减少用糖量，河南月饼厂家认为，这样会造成口感不够滑腻并带有颗粒，给人一种不传统、正宗的感觉。

　　3.质构和体积。糖的使用形成了月饼的体积和质量，尤其是水果馅月饼，如果没有足够数量的糖，水果馅料月饼经烘焙后很容易塌陷。

　　4.河南月饼厂家认为糖是风味物质的载体，使用后就使得传统月饼具有浓郁的特有风味。

　　5.低成本。河南月饼厂家还了解到，同体积前提下糖的成本比莲子、水果低，减少糖的用量势必造成馅料成本的提高。

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